L’un des avantages des desserts est qu’ils sont toujours tentants. Alors, quels que soient vos projets, n’oubliez pas de goûter à certains de nos plats les plus emblématiques de Majorque, qui possède une longue tradition boulangère et pâtissière, remontant à la fin du XIVe siècle.
Comme nous l’avons déjà mentionné dans notre article “Ensaimada : la reine des desserts majorquins”, cette pâte feuilletée est la plus célèbre de nos sucreries, mais aujourd’hui nous allons jeter un coup d’œil à d’autres desserts qui, nous en sommes sûrs, vous plairont tout autant, voire plus.
Êtes-vous prêt à céder à la tentation ?
Coca de patata
À Majorque, il existe de nombreuses versions de coca, sucrées ou salées, mais si nous devions en recommander une, nous choisirions la “coca de patata“, une spécialité de Valldemossa que l’on trouve dans de nombreuses boulangeries de l’île. Ce petit coca gonflé à la texture molle est fabriqué à partir de pommes de terre, de saindoux, de sucre, de levure, de farine, d’œufs, de lait et d’huile de tournesol. Notre recommandation ? Accompagnez-le d’une tasse de chocolat les jours de froid ou d’une glace aux amandes lorsqu’il fait chaud. Vous ne le regretterez pas.
Cuartos embetumats
Ils sont préparés à partir d’une “coca de quarto“, une génoise typique de Majorque faite d’œufs, de sucre et de fécule de pomme de terre. Les embetumats quartos sont remplis de crème pâtissière et recouverts (“embetume “n, en majorquin) d’une couche de meringue ou de chocolat.
Une douceur parfaite pour égayer votre journée.
Crespells
Ces pâtisseries typiques de Pâques se présentent sous de nombreuses formes : cœurs, fleurs, poissons, étoiles et aussi figures humaines (“senyorets”). Grâce à leur préparation simple, ils sont une recette très populaire à Majorque pour les enfants. Normalement, ils sont réalisés avec les chutes de la pâte à rubiols, découpées en différentes formes, cuites au four et saupoudrées de sucre glace.
Gató de almendra
Cette génoise moelleuse et spongieuse est réalisée sans farine et avec très peu d’ingrédients: des œufs, du sucre et des amandes locales, auxquels on ajoute de la cannelle en poudre et des zestes de citron.
On trouve des références à cette friandise au XVIIe siècle et elle est un mélange de cuisine française et majorquine, d’où son nom, qui dérive du mot français “gâteau”.
Cardenal de Lloseta
Tout bon dessert a une bonne histoire derrière lui et c’est le cas du “Cardenal de Lloseta“. Ce dessert trouve son origine dans le “Forn de Baix de Lloseta” et la recette originale est jalousement gardée dans ce four situé au pied de la Serra de Tramuntana.
La légende veut que lors d’un repas entre amis, l’un des propriétaires du four ait dit que ce dessert était un “bocatto di cardinale“, d’où son nom. Composé de génoise génoise, de liqueur de cerise, de meringue et de crème fouettée, ce long gâteau est la chose la plus proche de manger un nuage. N’hésitez pas à l’essayer si vous en avez l’occasion.
