Ein Dessert mit jahrhundertealter Geschichte
Die Ensaimada, ein Dessert, über das bereits im 17. Jahrhundert geschrieben wurde, ist die Königin des traditionellen mallorquinischen Gebäcks: ein zarter, spiralförmiger Blätterteig aus Wasser, Mehl, Eiern, Zucker, Hefe und Schmalz (auf Mallorquinisch “saïm”, daher der Name), der normalerweise mit etwas Puderzucker überzogen wird.
Welche Ensaimada würden Sie heute gerne probieren?
Traditionell gab es zwei Arten von Ensaimada: die einfache und die mit “cabello de ángel” gefüllte Ensaïmada, die die geschützte geografische Angabe “Ensaïmada de Mallorca” tragen, aber im Laufe der Zeit und angesichts ihrer Beliebtheit haben Konditoreien und Bäckereien auf der ganzen Insel neue Varianten angeboten, wie z. B. die mit Sahne, Schokolade oder Mandelcreme gefüllte Ensaimada; die für den Karneval typische Ensaimada de talles mit Sobrasada und Kürbis; oder die Ensaimada entrunellada mit der geflochtenen Schnur.
Dank der Touristen, die seit Jahrzehnten eine Ensaimada mit nach Hause nehmen, hat sich der Ruhm dieses köstlichen mallorquinischen Desserts in der ganzen Welt verbreitet und wir finden sogar Variationen des Rezepts in Orten wie Puerto Rico, unter dem Namen “Mallorcas”, oder in Argentinien, wo sie Anis und Sesam hinzufügen.
Wenn Sie in den Urlaub kommen oder eine Reise nach Mallorca machen, zögern Sie nicht, eine Ensaimada zu kaufen, um sie während Ihres Besuchs zu genießen, sie bei Ihrer Rückkehr mitzunehmen oder sie denjenigen zu schenken, die Sie vermisst haben werden. Sie finden sie problemlos in den meisten Bäckereien und Konditoreien der Insel oder sogar am Flughafen von Palma selbst, aber erlauben Sie uns, vier über die ganze Insel verteilte Konditoreien zu empfehlen, die wir besonders mögen:
Die besten Konditoreien auf Mallorca, um Ihre Ensaimada zu kaufen
Palma:
Forn del Santo Cristo (C/ Sant Miquel, 47)
Diese emblematische Bäckerei in Palma wurde 1910 gegründet und bewahrt die Wurzeln, Rezepte und traditionellen Methoden bei der Herstellung aller Arten von Gebäck und ihre Ensaimadas sind ein Genuss für die Sinne.
Inca:
Forn Sant Francesc (C/ Sant Francesc, 126)
Die familiengeführte Bäckerei und Konditorei stellt alle Produkte von Hand her, ohne Zusatz-, Farb- oder Konservierungsstoffe, und verwendet auch Eier aus Freilandhaltung. Es ist nur natürlich, dass es 2017 die Auszeichnung “Beste Ensaïmada der Welt” erhielt.
Campos:
Pastisseria Pomar (C/ Plaça, 20)
Francesc Pomar, Gründer dieser 1902 eröffneten Familienbäckerei, eröffnete die erste Konditoreischule auf Mallorca und hat seine Leidenschaft für mallorquinisches Gebäck an hunderte von Fachleuten auf der Insel weitergegeben. Kein Wunder, dass sie nach fast 120 Jahren Zubereitung von Ensaimadas ein Garant für Erfolg sind.
Llubí
Forn i pastisseria Gelabert (C/ Sa Carretera, 61)
Wenn Sie denken, dass Sie schon alle möglichen Ensaimada-Sorten probiert haben, haben Sie das nicht: In dieser Konditorei werden 65 (ja, fünfundsechzig!) verschiedene Ensaimada-Sorten hergestellt, so dass man eineinhalb Jahre damit verbringen könnte, eine pro Woche zu essen, ohne sie zu wiederholen. Und, was noch wichtiger ist, sie gewannen 2018 den Preis für die “Beste Ensaïmada der Welt”. Wir würden Ihnen noch mehr Gründe nennen, warum Sie hingehen sollten, aber das ist wohl nicht nötig.
